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介紹：

白色粉狀，又稱膠澱粉。是以優(you) 質糯玉米為(wei) 原料生產(chan) 的一種*。與(yu) 普通澱粉相比具有較高的膨脹性、粘滯性和透明度，其膨脹性是普通澱粉的２·７倍。普通澱粉溶液很不穩定，貯存時逐漸變成混濁，膠粘性降低，zui後出現白色結晶沉澱。是一個(ge) 具有樹枝形分支結構的多糖。相對分子質量較大，一般由1000－300,000個(ge) 左右葡萄糖單位組成，分子量約為(wei) 100萬(wan) ，有些可達600萬(wan) 。D-吡喃葡萄糖單位通過α-1,4-苷鍵連接成一直鏈，此直鏈上又可通過α-1,6-苷鍵形成側(ce) 鏈，在側(ce) 鏈上又會(hui) 出現另一個(ge) 分支側(ce) 鏈。主鏈中每隔6－9個(ge) 葡萄糖殘基就有一個(ge) 分支，每一個(ge) 支鏈平均含有約15－18個(ge) 葡萄糖殘基，平均每24－30個(ge) 葡萄糖殘基中就有一個(ge) 非還原尾基。因此的結構為(wei) 高支化聚合物，十分複雜。

儲(chu) 存條件： RT

用途： Amylopectin is a glucose-based, highly-branched polysaccharide which together with amylose makes starch. The glucosidic bonds of amylopectin are α-1,4 in the glucan chain and α-1,6 at the branch points. Amylopectin from maize differs in structure for

敏感性： 易吸潮

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