更新時間: | 2025-02-17 |
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廠商性質: | 生產廠家 |
風味酶——BR,20u/mg英文名: Flavourzyme別名: 風味蛋白酶來源:米曲黴。活力:≥20u/mg。水分:≤8.0%。性狀:淡黃色固體(ti) 粉末。適溫度:50℃適pH:7.5
貨號 | 產(chan) 品名稱 | 英文名稱 | CAS號 | 特性 |
Js10153-100g | 風味酶 | Flavourzyme |
| BR,20u/mg |
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風味酶作用機理:風味酶可使水解液形成*的風味和減少水解造成的苦味,其原理為(wei) 通過內(nei) 切蛋白酶切斷多肽內(nei) 部的肽鍵,形成短鏈肽,其中一些含有疏水氨基酸,因而成為(wei) 苦肽,使用外切酶每一次從(cong) 多肽鏈的末端切斷釋放一個(ge) 氨基酸,從(cong) 而把苦肽*降解為(wei) 氨基酸。 蛋白水解液的特性由水解程度及生成的肽的結構所決(jue) 定,而這又是依賴於(yu) 蛋白質的本性、所使用的酶的特性、以及水解條件,特別是pH和溫度。
風味酶儲(chu) 存條件: 2-8℃