酸甜菜堿也是良好的飼料及食品添加劑，目前，市場上酸甜菜堿的種類很多，根據生產工藝不同分為天然甜菜堿、化工合成甜菜堿 及其製劑。根據分子結構不同可分為甜菜堿和甜菜堿鹽酸鹽，按產品功能和生產工藝上可分為複合甜菜堿和吸附甜菜堿。酸甜菜堿純品為白色晶體，有甜味和特殊的蛋白質味，易潮解，甜菜堿屬無毒物質，其外觀因載體和生產工藝不同而有所差異。不同形式甜菜堿產品的控製要點，天然甜菜堿天然甜菜堿取自於甜菜製糖廢液，一般是用離子交換提取和離子排斥提取分離加工而成。複合甜菜堿和吸附甜菜堿從生產工藝上均屬於化工合成甜菜堿，是與促甲基轉 化物質、營養增強劑、載體吸附或複合而成不同含量和劑型的產品。化工合成甜菜堿及其製劑還未見相關產品標準出現，多以生產企業標準為主。此外，含量標準的細節也應寫明，含量應大於標簽標準所規定的含量，合同中如約定含量允許一定的檢測誤差，則大誤差應不大於測定方法允許誤差的兩倍。重量法在一定酸度(pH 2.0～6.5)溶液中， 甜菜堿和四苯硼鈉生成白色沉澱，根據生成沉澱的量計算甜菜堿的含量。此法重現性好，具有一定鑒別含氮化合物的能力，但不能排除其他可能的幹擾物如氨基酸、六次甲基四胺，並且實驗操作比較複雜，需注意四苯硼鈉試劑的低 溫貯存、澄清度的處理等影響。薄層掃描定量法用0.5%羧甲基纖維素鈉的矽膠G薄層板，以氯仿-甲醇-甲酸-水為展開劑，以改良碘化鉍溶液為顯色劑，掃描波長為520nm，以甜菜堿含量進行測定。由於操作中難以保持展開溫度、展開劑極性及蒸氣壓等諸多條件的恒定，該法重現性並不是很理想。

    酸甜菜堿一般可做兩個測定，檢測正常情況下的*胺和甜菜堿之和，水提取液消解，加堿蒸餾測定總N。檢測正常情況下反映*胺的量：直接堿蒸餾測定氨態氮和一、二、三級胺。此法可減少空氣汙染對操作人員健康的危害，也可排除環境溫度、濕度的變化對高氯酸非水滴定法的影響。能排除氯離子對檢測的幹擾，具有一定的鑒別能力。

    酸甜菜堿產品特性，有優良的溶解性和配伍性，具有優良的發泡性和顯著的增稠性，具有低刺激性和殺菌性，配伍使用能顯著提高洗滌類產品的柔軟、調理和低溫穩定性，具有良好的抗硬水性、抗靜電性及生物降解性。廣泛用於中香波、沐浴液、洗手液、泡沫潔麵劑等和家居洗滌劑配製中；是製備溫和嬰兒香波、嬰兒泡沫浴、嬰兒護膚產品的主要成分；在護發和護膚配方中是一種優良的柔軟調理劑；還可用作洗滌劑、潤濕劑、增稠劑、抗靜電劑及殺菌劑等；也是紡織印染行業中一種性能優良的柔軟處理劑。